간장 충전기로 종이팩에 핫필링(Hot Filling)을 할 경우, 유통기한에 영향을 미칠 수 있는 몇 가지 주요 요인은?

시코쿠 SK-S30 간장 충전기로 종이팩에 핫필링(Hot Filling)을 할 경우, 유통기한에 영향을 미칠 수 있는 몇 가지 주요 요인을 고려해야 합니다.

1. 핫필링 온도 및 종이팩 내열성

• 핫필링 시 보통 80~90°C 이상의 온도에서 충전됩니다.
• 종이팩의 내열성이 이를 견딜 수 있는지 확인해야 합니다.
• 일부 종이팩은 고온에서 변형되거나 내부 코팅이 손상될 수 있으므로, 핫필링이 가능한 패키징 소재인지 확인이 필요합니다.

2. 멸균 효과와 미생물 문제

• 핫필링의 목적은 제품을 충전하면서 미생물 오염을 최소화하는 것입니다.
• 하지만 종이팩의 밀봉 공정이 적절하게 이루어지지 않으면 외부 오염이 발생할 수 있습니다.
• 충전 후 급속 냉각이 제대로 이루어지지 않으면 미생물 증식 위험이 증가할 수 있습니다.

3. 유통기한과 품질 변화

• 핫필링 후 보관 온도에 따라 간장의 색, 향, 맛이 변화할 가능성이 있습니다.
• 종이팩 내부 코팅이 열에 의해 손상될 경우, 산소 및 습기 차단력이 저하되어 유통기한이 단축될 수 있습니다.
• 따라서 핫필링 후 실제 보관 조건에서 품질 변화 테스트(유통기한 테스트)를 진행하는 것이 필수입니다.

4. 대체 충전 방식 고려

• 만약 종이팩이 핫필링을 견디기 어려운 경우, 레토르트 충전(충전 후 고온 살균)이나 **멸균 충전(aseptic filling)**을 고려하는 것이 좋습니다.

결론

SK-S30으로 종이팩에 핫필링을 진행할 경우, 종이팩의 내열성과 밀봉 상태가 적절해야 하며, 품질 테스트를 반드시 진행해야 합니다.
특히 장기 유통을 고려한다면 패키징 테스트 및 미생물 검사를 병행하여 안정성을 확인하는 것이 중요합니다.